La carne de membrillo es un postre dulce del otoño en Carcabuey. Para elaborarla necesitas los siguientes ingredientes.

Ingredientes:

  • Membrillos.
  • Azúcar

Elaboración:

  1. Los membrillos se lavan, se mondan, (hay quien prefiere dejarle la piel), se hacen cascos (se desechan los pezones) y se ponen a hervir con muy poquita agua.
  2. Una vez tiernos se trituran pasándolos por un pasa salsas.
  3. Es necesario pesar la masa resultante para saber la medida de azúcar que hay que añadirle. (Por cada Kg. de masa, ¾ de azúcar, aproximadamente).
  4. Se pone a hervir a fuego lento. A medida que va hirviendo y se va removiendo sin parar con una cuchara de palo para que no se pegue al fondo y cuidando que no nos salpique.
  5. Cuando la masa deja de adherirse a la cuchara, es que ya está en su punto. 
  6. Es el momento de vaciar la masa en platos, en fuentes o, si se quiere conservar para el invierno, en cajas que una vez fría, se protegerán de la luz, del polvo o de las moscas cubriéndolas con papel de seda.

La carne de membrillo se sirve en frio como postre y se suele acompañar con queso, uvas frutos secos o galletas.

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