El picaillo

est une salade estivale typique. Pour le fabriquer, vous avez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients :
Des tomates.
Des poivrons.
Ciboulette.
Concombre.
L’ail.
L’huile d’olive.
Vinaigre.
Sel
Pijilla (facultatif).
Elaboration :

Dans un dornillo ou un pot en argile, l’ail est écrasé avec quelques grains de sel et de poivre vert.
En option, vous pouvez ajouter une « pijilla » (variété de piment vert très piquante).
Hachez les tomates avec ou sans peau, selon votre goût, l’oignon de printemps, le concombre et le reste des poivrons verts.
Il est assaisonné de sel et de vinaigre.
On écrase un peu tout pour faire ressortir les saveurs, en ajoutant un peu d’eau fraîche. Si les tomates sont bonnes, issues du sol, mûries en brousse, le mélange deviendra mousseux lorsqu’il sera broyé.
Quelques instants avant de le servir froid, versez un filet d’huile d’olive dessus et mangez-le avec des soupes de pain.
C’était la nourriture habituelle du jardinier en été.

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