Kuvre de recettes

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CACHORREÑAS
L'image populaire des gazpachos considérés comme des soupes froides servies pendant les mois d'été est incorrecte, et il existe différentes variantes servies à des températures non ambiantes. C'est ce que l'on appelle cachorreña à Luque, bien que cela soit également connu sous le nom de gazpachos d'hiver ou chaud.
RESOL (BOISSON).
La boisson la plus typique de Luque est le "resol", également appelé "resoli", et vulgairement "aresoli". Selon le dictionnaire Espasa-Calpe, l'origine de ce nom provient de l'italien "ros" et "soli", des mots qui signifient "rosée du soleil" en espagnol, probablement en raison des tons dorés de cette liqueur. On pense ...
PANETILLO DE CORTIJO
Ingrédients : 1 kg d'amandes sans peau, ¾ de sucre, 4 œufs, cannelle selon le goût. Préparation : Dans un récipient approprié, mettez les amandes sans peau et moulues, les œufs battus, le sucre et la cannelle. Pétrissez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène, mettez-le dans de petits moules ...
MAIMONES
Ingrédients : pain cateto de plusieurs jours, 6 gousses d'ail, huile d'olive, eau, sel. Préparation : On coupe le pain en fines tranches et on le place au fond d'un bol en terre cuite. Dans une poêle avec un peu d'huile, on ajoute les gousses d'ail tranchées et lorsqu'elles prennent ...
SOBREHUSA
Ingrédients : 1 kg de fèves vertes, 1 boudin aux oignons, 1 poivron vert, 1 tomate rouge, 1 petit oignon, 1 brin de coriandre, 1 pincée de curcuma, 1 œuf, quelques feuilles de laitue. Préparation : La sobrehúsa est un ragoût de fèves, à la manière traditionnelle des potages. Le ...
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