POMMES DE TERRE À LA PAUVRE AVEC ŒUF.

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre.

200 g de ciboule.

100 g de poivron rouge.

75 g de poivron vert.

Huile d'olive extra vierge.

4 œufs.

Préparation :

  1. Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles ou en demi-rondelles d'une épaisseur de 1 cm, les laver et les saler. Mettre une poêle ou un chaudron avec de l'huile et les frire à feu vif au début, réduire le feu jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites. Retirer, égoutter et réserver.

  2. Laver et couper les légumes en julienne (bandes). Les faire revenir avec de l'huile à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres (vous pouvez ajouter un peu d'eau pour faciliter la cuisson et éviter qu'ils ne brûlent). Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les pommes de terre et les faire revenir jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites (si vous le souhaitez, vous pouvez les réchauffer au four).

  3. Disposer dans un plat ou des assiettes individuelles et accompagner d'œufs frits.

  4. Œufs frits : chauffer suffisamment d'huile dans une poêle, quand elle est chaude (pas trop), ajouter un œuf et, à l'aide d'une cuillère, verser de l'huile chaude par-dessus pour cuire la surface.

Conseils : Utiliser des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre pour la friture. Cette recette peut être réalisée au four, en faisant revenir les légumes et en les incorporant dans un plat ou un plateau avec un peu d'huile et d'eau, en ajoutant les pommes de terre crues et en recouvrant de papier d'aluminium. Cuire à feu modéré à 180 °C pendant 40 minutes. Vous pouvez également le faire dans une casserole ou une poêle, d'abord faire revenir les légumes et ajouter les pommes de terre et un peu d'eau, couvrir hermétiquement et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

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