PIÑONATE

INGREDIENTES:

 

2 Huevos.
Aceite de oliva.
Harina Candeal.
Bicarbonato.
Azúcar.

 


 

ELABORACIÓN:

 

Las claras se separan de las yemas y se montan a punto de nieve.
Las yemas se baten junto con aceite de oliva crudo como si hiciéramos
una mahonesa (el mismo cascaron del huevo lleno de aceite es la medida).
Se juntan las claras y las yemas, se le echa una pizca de bicarbonato y
la harina que admita obteniendo una masa blanda. Cuando no se quede
pegada en los dedos ya está lista.
Se deja reposar tres horas.
Después se amasa siempre dándole a la derecha y cuanto más tiempo
mejor).
Hacemos unas bolas y las perforamos en el centro a modo de rosqueta; la
masa tiene que estar muy blanda para lograr un buen resultado.
En un perol con bastante aceite templado y a fuego muy lento se va friendo
el piñonate, moviéndolo suavemente.
Cuando está dorado se saca y se “embarruza” en azúcar.

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