EMPANADILLAS

ZUTATEN:

1/2 Liter Olivenöl. 1/2 Liter Weißwein. 1 kg Mehl. Zucker. Zimt. Engelshaar oder Süßkartoffel. Sesam (ajonjolí).

 

ZUBEREITUNG:

In einer Pfanne bei nicht sehr starker Hitze eine Orangenschale frittieren, um das Öl zu "entfetten" oder den rohen Geschmack zu entfernen. Wenn die Schale Farbe annimmt, den Sesam hinzufügen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. In einer großen Schüssel das Mehl geben und nach und nach den Wein, das jetzt vollständig abgekühlte Öl, Zucker und Zimt hinzufügen. Nach und nach die Zutaten vorsichtig und gründlich kneten. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer Tischplatte ausrollen, und wenn man eine sehr dünne Platte hat, mit einer welligen Walze in kleine Quadrate schneiden. Mit einem Löffel jedes Quadrat mit Engelshaar (Zitrus), Süßkartoffelsirup oder Kichererbsen füllen. Die Quadrate diagonal schließen und die Nähte mit einer Gabel versiegeln. Die Empanadillas sind fertig. In sehr heißem Öl frittieren. Einmal frittiert, in einem Teller mit Zucker und etwas Zimt wälzen.

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