Hornazo.

De hornazo is het meest kenmerkende zoete gerecht op Goede Vrijdag in Priego de Córdoba en met name verbonden aan de processie van Jezus Nazareno. De bereiding ervan, op basis van bloem, water en zout, zonder gist, is eenvoudig en traditioneel de taak van grootmoeders en moeders, die ze maken als offers voor Jezus Nazareno. Tijdens de processie op Goede Vrijdag van de Semana Santa in Priego de Córdoba heffen jong en oud hun hornazos op voor de zegen die plaatsvindt in de Ermita del Calvario, en het is gebruikelijk er een te schenken aan degenen die van buiten komen. Vroeger werden ze naar de bakkerijen gebracht om te bakken of in de houtgestookte ovens in huis.

De bereiding van hornazos in Priego de Córdoba is een traditie die zijn oorsprong vindt in het tweede derde deel van de 20e eeuw, hoewel het vanaf de jaren tachtig toeneemt in productie en consumptie. Veel banketbakkers en bakkerijen in de gemeente bereiden ze voor deze dag, maar er zijn er meer die thuis worden gemaakt op de dagen voor Goede Vrijdag. Eenmaal gekookt, worden ze veilig opgeborgen om de verleiding van het snoepen door kinderen te weerstaan. De gezegende hornazos in El Calvario worden geconsumeerd zonder restjes, samen met pavicas de santo en pestiños, vergezeld van een beetje lokale wijn met familie en vrienden. Veel kinderen wagen zich steeds vaker aan het maken van hun eigen figuurtjes. De meest voorkomende vormen zijn het mandje met een kip, een varken en de pavica of kip, met het gekookte kippenei erin, vandaar de kleine omvang. Sinds kort worden ook andere vormen toegevoegd, zoals nazarenos, boetelingen, enz.

De basisingrediënten voor de bereiding zijn bloem, zout en water.

Ten eerste wordt het water verwarmd om het mengen te vergemakkelijken en vervolgens wordt de bloem en het zout toegevoegd. Het mengsel wordt gekneed totdat het kan worden gemanipuleerd en de gewenste vorm kan krijgen. Het wordt versierd met patronen en bijzondere elementen en ongeveer twintig minuten gebakken in de oven.

In het geval dat de hornazo de vorm van een kip aanneemt, wordt een cirkelvormige basis gemaakt, uitgeknipt met een schaar en versierd met patronen als snavels, sterren of schubben. Het gekookte ei met schaal wordt bedekt of omhuld en vastgeplakt aan de basis met een beetje water. Vervolgens wordt het gemodelleerd met verschillende vormen, worden het hoofd, de snavel, de ogen met wat pepers, de vleugels, veren en soms met vilt toegevoegd, en een kam wordt geplaatst. Eenmaal voltooid, wordt het gebakken (vandaar de naam hornazo).

Misschien vind je dit ook leuk
|
|
© Copyright - La Subbética Punto Destino