Día Mundial del Turismo en la Subbética
Ingredientes:
– 1 kg. de lomo de cerdo.
– ½ litro de aceite de oliva virgen extra.
– Pimentón.
– Sal
Preparación:
- Limpiar el lomo de fibras y grasas, cortar en filetes de gruesos de 3 a 4 cm y macerar con pimentón y sal. Dejar reposar 12 horas.
- En un perol con abundante aceite confitar (freír a poca temperatura) el lomo de 10 a 15 minutos, hasta que este ligeramente dorado. Sacarlo y ponerlo en un recipiente hermético, cuando esté todo el lomo cocinado agregar el aceite de haber confitado y cubrir el lomo sin que quede trozos de carne en la superficie.
- Conservar en un sitio fresco y calentar en el momento del servicio.
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