Au centre de la région se trouve Carcabuey, un petit village entouré d’oliviers, qui nous accueille au pied des murailles de son château perché sur les rochers, bastion imprenable et point défensif stratégique qui, durant des siècles, a protégé les traditions, l’identité et la paix qui règnent dans un village qui n’a jamais abandonné ses racines profondes au profit de la modernité et surtout, qui accueille les voyageurs à bras ouverts. L’essentiel du territoire communal fait partie du Parc naturel des Sierras Subbéticas.

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