AJOBLANCO DE HABAS SECAS

INGREDIENTES:

 

1/5 kg de habas secas.
Pan.
4 o 5 ajos.
Aceite de oliva.
Agua.
Sal.
Vinagre.

 


 

ELABORACIÓN:

 

Las habas secas se echan en agua la noche anterior para que, una vez
reblandecidas, se les pueda quitar la piel con facilidad.
Se machacan, ya tiernas, con la sal y los ajos; poco a poco, se va añadiendo
el aceite de oliva y se liga todo suavemente hasta lograr una masa fina y
consistente (cuanto más se triture mejor queda).
A la pasta blanca que tenemos se le añade agua.
Se aliña con sal y vinagre.
Se sirve frío y se come solo, con pan migado, manzanas o habas verdes.

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