Quittenlikör

ZUTATEN:

Quitten. Zucker (nach Geschmack). Zimtstange. Wasser. Trockener Branntwein oder Cognac (Brandy).

 

ZUBEREITUNG:

Ganze Quitten mit Schale, in vier Spalten geschnitten, werden mit Wasser zum Kochen gebracht. Die Kerne werden ebenfalls verwendet. Wenn die Brühe rötlich ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. Sieben Sie sie ab. Fügen Sie Zucker nach Geschmack, Rotwein und Zimtstange hinzu und kochen Sie sie erneut etwa dreißig Minuten lang. Wenn es abgekühlt ist, sieben Sie es erneut ab, um etwaige Stücke zu entfernen, die sich vom Zimtstäbchen gelöst haben könnten. Für jeden Liter Flüssigkeit ¼ trockenen Branntwein hinzufügen. (Einige bevorzugen Brandy). Lassen Sie es mazerieren. Je länger es mazeriert, desto besser wird es schmecken. Sehr kühl servieren.

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