Pommes de terre mijotées

INGRÉDIENTS :

Tomates. Huile d'olive. Oignons. Poivrons verts. Feuilles de laurier. Ail. Persil. Viande : Maigre, côtes de porc, bœuf ou poulet. Vin blanc.

Pommes de terre. Sel. Colorant. Poivre.

Muscade. Poivron rouge grillé (en option).

 

PRÉPARATION :

La viande est coupée, lavée, salée et légèrement frite pour la saisir. Dans l'huile où la viande a été frite, faire revenir l'oignon, la tomate, le poivron vert et le poivron rouge, l'ail et le persil, tout haché. Dans une cocotte, mettre la viande et la sofrito. Ajouter suffisamment d'eau pour attendrir le tout, ainsi que quelques feuilles de laurier, un peu de sel, du poivre, de la noix de muscade, du colorant et un verre de vin. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers, les avoir prêtes. Lorsque la viande est tendre, ajouter les pommes de terre et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peu de temps avant de retirer du feu, on peut éventuellement ajouter du poivron rouge grillé coupé en lanières. Servir chaud avec du bouillon.

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