De Subbética is een regio met een uitgebreide erfenis van traditionele recepten, die talloze heerlijke en gevarieerde smaken omvatten, die perfect samengaan met de extra vierge olijfolie van de regio en haar wijnen D.O. Montilla-Moriles.
Met name opmerkelijk zijn de zelfgemaakte varkensslachtingen die nog steeds een duidelijk voorbeeld zijn van de traditionele gastronomie van de regio, met een speciale plek aan tafel, waar onder andere chorizo, bloedworst of carnavalvulling opvallen en worden verwerkt in veel typische gerechten.